Mettez la farine et le sel dans la cuve du pétrin ou dans un saladier pour un pétrissage à la main et mélangez.

Ramassez avec l'eau froide, faites une boule, filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

Ensuite étalez la pate en forme rectangle.

Rabattez la pâte sur la matière grasse.

Etalez la pâte en forme de rectangle long, de 5 centimètres d'épaisseur.

Faites en premier double tour puis filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

Après étalez la pâte comme la première fois et faites un deuxième double tour, puis filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

Refaites un 3 ème et dernier double tour pour arriver à 6 tours au totale.