Equetter les épinards et les faire revenir dans un peu d'huile

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, sel, pouvez et noix de muscade.
Mélanger puis ajouter le lait.

Cuire en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement.

Dans un plat déposer les épinard, verser la béchamel dessus, déposer les œuf et saupoudrer de parmesan.

Mettre au four en position grill pour 5 minutes