Réalisez votre pâte brisée, si vous décidez de la faire vous-même, puis enveloppez-la dans du film étirable, et laissez-la reposer au réfrigérateur durant 1h.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte ou plusieurs moules à tartelettes, et faites cuire à blanc pendant 30 min environ à 180°. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et/ou utiliser des billes de cuisson. La pâte doit être dorée.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez, épluchez la butternut et faites-la cuire en morceaux, à la vapeur, durant 30 min.

Versez les morceaux de butternut dans une casserole, rajoutez l'eau, le sucre et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Rajoutez la vanille et la cannelle, puis remuez bien.

Commencez par faire chauffer votre casserole à feux moyen, sans cesser de remuer. Lorsque le mélange arrive à ébullition, rajouter l'agar l'agar, et mélangez durant 1min, puis sortez du feu.

Versez votre mélange sur la pâte à tarte et laissez refroidir complètement. La préparation prendre même mieux si elle est placée quelques heures au réfrigérateur.