Première opération, on lave avec douceur et on émince les cèpes tout juste ramassés dans la première forêt venue (😉), comme on tranche le blanc de poulet. On tranche également en morceaux pas trop fins les gousses d’ail.

Dans un wok chauffé à feu 6-7, on met du beurre, le plus peu possible (!), puis on verse les Cèpes (on conserve une cinquantaine de grammes), les morceaux d’ail, on sale. On laisse brunir avant d’ajouter le blanc de poulet découpé.

Pendant ce temps, on à mis l’eau des pâtes à chauffer, quand elle arrive à ébullition, on les plonge dans l’eau pour quelques minutes.
On intègre la Mozzarella à la cuisson après l’avoir démantelée, on baisse le feu progressivement jusqu’à 4. On remue régulièrement pour bien intégrer la Mozzarella.

Quand les pâtes sont encore bien AL DENTE, on les égoutte puis on les verse dans le wok. On ajoute de la ciboulette fraîche ou conservée au congélateur. On remue.
Puis on dresse les assiettes en ajoutant les morceaux de Cèpes crues (plutôt des bouts de chapeaux), c’est excellent. Pour les plus gourmets, râpez un peu de parmesan. Normalement, le vie s'éclaire.