Mettre la farine dans un grand saladier et creuser un puits au milieu

Mettre l'œuf, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, l'eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Mettre au frais 1h.

Amandine:
Battre les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu refroidi, la poudre d'amande, la Maïzena®️ et le rhum. Bien mélanger.

Étaler la pâte (ou mettre la pâte par morceaux et l'étaler avec les doigts dans le moule, elle est friable et n'est pas facile à étaler au rouleau) dans un moule à charnière de 24cm de diamètre huilé.

Mettre au four à 180°C pour 10mn pour précuire la pâte.

Sortir du four et verser la crème Amandine. Ajouter des quarts de poires épluchées et les enfoncer un peu dans la crème.

Remettre au four à 180°C pour 45mn environ. Le dessus doit être doré.

Attendre qu'elle soit tiède pour démouler et déguster tiède ou froide.