Confection de la garniture : dans un saladier, déposer 125 gr de chapelure de pain + 5 cs d'huile d'olives + 2-3 gousses d'ail pressées + 2 cs de persil haché + sel + poivre + 1 cc de poudre de bouillon de légumes déshydraté + 1 pointe de couteau de muscade. Bien travailler le tout avec une fourchette, afin que l'huile imprègne toute la chapelure. Réserver.

Laver et éplucher la courge butternut (attention aux doigts ! l'écorce est dure). La découper en tranches de 1, 5 centimètres d'épaisseur. Évider les tranches contenant des pépins.

Dans une première assiette, étaler 2 cs bombées de farine. Dans une deuxième assiette, battre 1 œuf avec une fourchette. Et dans la troisième assiette, verser la préparation de chapelure aillée.

Passer les tranches de butternut dans la farine sur les deux côtés. Puis, les passer dans l’œuf battu sur leurs deux faces. Et finalement, bien les imprégner sur les deux côtés de préparation de chapelure aillée.

Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives. À feu moyen à presque vif, y faire dorer les tranches de butternut panées sur les deux faces (au besoin, on peut rajouter 1 cs d'huile en les retournant). Veiller à ne pas trop foncer la panure.

Couvrir les poêles avec des couvercles à trous, baisser le feu sur position moyenne et continuer la cuisson environ 10 min, en retournant les palets à mi-temps. Puis piquer dans le cœur des palets avec une fourchette pour en tester la bonne cuisson (dépend des courges). Sinon, poursuivre encore un peu la cuisson à couvert.

À la sortie de la poêle, on peut les déposer sur un plat de service garni d'un papier absorbant, si on le souhaite, avant de les déguster.

Ces palets de courge butternut en croute aillée sont excellents pour un déjeuner ou un dîner, veggie, que l'on peut, à convenance, arroser d'un filet de citron dans l'assiette et les accompagner d'une petite salade verte. Ils peuvent également servir avantageusement d'accompagnement à une viande ou un poisson grillé.