Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les cubes de pommes de terre dans l'ultra cuiseur et laisser cuire 10 minutes à partir du sifflement de la soupape ou 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
Ajouter l'oignon ciselé et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce l'oignon devienne translucide.
Éteindre et ajouter les dés de chorizo.
Bien mélanger.

Ajouter les cubes de pommes de terre et mélanger.

Verser le mélange dans un plat à gratin.
Verser la crème liquide entière.
Saler et poivrer modérément.
Recouvrir avec le reblochon coupé en deux dans l'épaisseur et déposer sur le mélange la croûte vers le haut.

Enfourner à mi hauteur pour 20 minutes.

Au bout de 20 min, mettre en grill et prolonger la cuisson d'environ 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée selon les goûts.