Velouté de tomates maison aux vermicelles
La douceur du velouté, l'acidulé de la tomate, sa belle couleur rouge, sans oublier les petites vermicelles confèrent à ce velouté une bonne saveur absolument régressive.
J'ai affiné ma recette maison, que je fais au Thermomix®, jusqu'à obtenir un bon velouté bien goûteux, à base de coulis de tomate maison en conserve, qui satisfasse mes papilles. Pour plus de gourmandise, on peut, si on le souhaite, l'enrichir avec une touche de crème fraîche. Bref, c'est un velouté qu'il faut essayer, et pourquoi pas... adopter...
Velouté de tomates maison aux vermicelles
La douceur du velouté, l'acidulé de la tomate, sa belle couleur rouge, sans oublier les petites vermicelles confèrent à ce velouté une bonne saveur absolument régressive.
J'ai affiné ma recette maison, que je fais au Thermomix®, jusqu'à obtenir un bon velouté bien goûteux, à base de coulis de tomate maison en conserve, qui satisfasse mes papilles. Pour plus de gourmandise, on peut, si on le souhaite, l'enrichir avec une touche de crème fraîche. Bref, c'est un velouté qu'il faut essayer, et pourquoi pas... adopter...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher 1 échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol du Thermomix®. Poser le gobelet doseur dessus et régler 5 sec / vitesse5.
- 2
À la sonnerie, racler les parois puis ajouter 2 cs d'huile d'olives et régler 5 min / 120°C / mijotage Vitesse 1 (sans couvrir).
- 3
Puis ajouter 500 gr purée/coulis de tomates + 1, 5 morceaux de sucre + 20 cl de bouillon de légumes non-salé + 1 tablette de bouillon de bœuf + 1 petite pincée d'origan + 1 pincée de céleri en poudre + option : 1 pointe de couteau de piment d'Espelette et régler 7 min / 98°C/ mijotage Vitesse 1, avec le panier posé sur le couvercle du bol.
- 4
Puis, une fois la cuisson terminée, avec le panier posé dessus, mixer 10 secondes / en commençant par la vitesse 6 et en augmentant progressivement à la vitesse 7, puis 8.
- 5
À la sonnerie, ajouter 30 gr de vermicelles écrasées entre les doigts pour les raccourcir et régler 3 min (ou + selon indications paquet) / 98°C / Mijotage Vitesse 1 (le panier posé dessus). Quelques instants avant la sonnerie, on peut rajouter optionnellement une touche de crème fraîche.
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