Dans un bol eau froide mettre les feuilles de gélatine pendant 10min. Dans une casserole verser la crème, le lait, la gousse de vanille et laisse bouillir jusqu'à la première ébullition et ensuite arrêté la cuisson. essoré bien les feuilles de gélatine hors du feu les ajouter à la préparation.
Mettre dans des verrines remplir au trois quarts et mettre au frais pendant 3h.

Pour le coulis: mettre des framboises dans une casserole et ajouter le sucre vanillé laisser cuire quelques minutes. Ensuite mixer les framboises et les passées au tamis Mettre le coulis dans un bol.