Activer la levure : dans un saladier ajoutez l’eau TIÈDE, la levure et le sucre. Remuez jusqu’à dissolution totale de la levure.

Une fois le levain prêt, ajoutez la farine, la semoule fine, d’huile d’olives et deux grosses pincées de sel. Si vous pétrissez à la main, compter 10 minutes de pétrissage. (5 minutes au robot)

La pâte doit être collante et lisse. Laissez-la reposer pendant 1 heure dans le saladier/robot.

Après la première pousse, saupoudrez généreusement votre plan de travail de semoule fine, dégazez la pâte et façonnez vos pains à l’aide de vos mains jusqu’à laisser 2 cm d’épaisseur.

Couvrir les pains d’un torchon propre et laissez pousser une seconde fois pendant 1 heure.

Faire cuire à 200 degrés pendant environ 15 minutes (jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée).

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