Placer le tofu dans du papier absorbant dans une assiette. Mettre du poids dessus. Presser 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le mirin, l'ail pressé et le gingembre.

Préchauffer le four à 160°C.

Éponger le tofu. Le couper en petits cubes et le verser dans le saladier qui contient la marinade.
Bien mélanger et laisser absorber 5 minutes. Garder la marinade.

Mettre le tofu mariné sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 25-30 minutes en retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré.

Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
Égoutter les nouilles et les rincer à l'eau froide.
Réserver.

Peler et couper les carottes en petits bâtonnets.
Peler et ciseler l'oignon.
Réserver.

5 minutes avant de sortir le tofu du four, faire chauffer l'huile dans un wok.

Ajouter les bâtonnets de carottes et l'oignon, cuire 5-10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la marinade.