Préchauffer le four à 180°.

Éplucher, laver et râper les carottes.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse un peu.

Ajouter les carottes, l'extrait de vanille, la poudre d'amande, le sel, la farine, la maïzena et la levure.

Bien mélanger entre chaque ingrédient ajouté.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans le premier mélange.

Préparer les caissette à muffins dans les moules à muffins.

Et verser la pâte à trois quarts du bord de chaque caissettes.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes (selon les fours)

En fin de cuisson, piquer un cure-dent à l'intérieur, si il ressort propre c'est que c'est cuit 😁

Pour le glaçage,
Mélanger au fouet le blanc d'œuf, le sucre glace et l'extrait de vanille,
On peut y mettre un peu de colorant alimentaire.

Une fois les muffins bien refroidi,
Badigeonner chaque muffin de glaçage et les décorer de perles ou autre 😋

Laisser sécher.
Et bon appétit 👍😋🧁