Préparer une tasse de café et laisser la refroidir.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Y incorporer le
Mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

Incorporer les blancs dans la préparation au Mascarpone.

Effectuer le montage. Pour ce faire, j’utilise des petits pots à miel 🍯 :
- trempez des morceaux de speculoos dans le café et napper le fond des moules.
- mettre une couche de la préparation au Mascarpone
- répétez l’opération une deuxième fois.

Mettre les pots au frais 12h. Pour ma part, je les prépare la veille.

Avant la dégustation, saupoudrez chaque pot avec du cacao sans sucre et y apposer un biscuit speculoos.

Bonne dégustation