Réaliser une pâte sablée ou bien utiliser une pâte déjà prête si vous le souhaitez.
La faire cuire à 180*C pendant 20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit dorée) et laisser la refroidir.

Récupérer le jus des 3 (ou 4 citrons) ainsi que du zeste.

Dans une casserole, portée à ébullition le citron 🍋 et son zeste si vous souhaitez encore plus d’acidité.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis la maïzena.

Y incorporer en filet le jus de citron porté à émulation sans cesser de fouetter.

Remettre l’ensemble de la préparation sur le feu et fouetter jusqu’à obtention d’une crème (environ 5 à 10 minutes).

Lorsque votre crème est prête, la laisser refroidir avant d’y rajouter le beurre.

Laissez la préparions refroidir. Lorsque que cette dernière est froide, garnissez votre fond de tarte et la réserver au frais.

Préparer votre meringue française :
- fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre (y mettre une pincée de sel au début)
- votre meringue est prête lorsqu’elle forme un joli bec d'oiseau quand vous relevez le fouet. Si elle ne forme pas le bec d'oiseau, on fouette encore un peu.

Garnissez le dessus de votre tarte avec une poche à douille.

Passez votre tarte au four sur mode « grill » pendant 2 à 3 minutes ou bien dorez votre meringue au chalumeau.

Réservez votre tarte au frais et la sortir 15 minutes avant dégustation.