Commencez par préparer le coulis de framboises :
- à l’aide d’un mixeur, mixez les framboises avec le sucre et le citron
- lorsque le tout a été mixé, passez le coulis au tamis afin d’avoir un coulis lisse sans grains.

Réalisez la préparation à tiramisu :
- séparez l’équipe blancs des jaunes
- dans un saladier battre les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel
- dans un second saladier, battre les jaunes avec les sucres. Y incorporer le Mascarpone jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
- incorporez les blancs en neige à la préparation du Mascarpone à l’aide d’une Maryse.

Réalisez le Montage de vos tiramisu. Pour ce faire j’utilise des pots de miel 🍯 ou bien des pots de yaourt en verre. Réalisez le montage couche par couche.

Émiettez des speculoos au fond de vos pots.
Par dessus vos speculoos, y ajouter des framboises fraîches (ou surgelées) entières.
Y mettre une couche de votre préparation au Mascarpone.
Par dessus, y ajouter une couche de coulis de framboises.
Pour finir, remettre une couche de crème au Mascarpone.

Mette au frais minimum 12h avant dégustation.

Juste avant la dégustation, y ajouter des framboises entières sur le dessus. Vous pouvez également y rajouter à la dernière minute un biscuit speculoos pour plus de « croquant ».

Régalade assurée 🤤