Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon avec la viande, le concentrée de tomate, les épices (sauf coriandre et céleri) et la pulpe de tomate. Si vous prenez des pois chiches frais, les introduire en même temps.

Rajoutez l’eau puis le céleri. Laissez cuire 40 minutes.

Rajoutez le berkoukes et la coriandre et laissez cuire 10/15 minutes.

Plus qu’à dégustez !