Préparation de la crème pâtissière:
Étape 1:
-Dans une petite casserole, mélanger ensemble le lait et le chocolat blanc. Faire chauffer pour faire fondre et intégrer le chocolat au lait.

Étape 2:
-Dans une grande casserole, fouetter ensemble le sucre/vanille/œufs jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine et mélanger manuellement pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3:
-Lorsque les 2 mélanges sont prêts, intégrer le mélange de lait à la grande casserole. Porter à ébullition et baisser à medium/low pour faire épaissir la crème pâtissière. Mélanger souvent pendant le processus. Transférer la crème pâtissière dans un bol et la couvrir d’une pellicule plastique. Mettre au frigo pour la refroidir complètement.

Préparation de la pâte à chou
Étape 1:
-Faire fondre le beurre dans l’eau. Ensuite porter à ébullition. Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement avec une cuillère de bois pour obtenir une boule uniforme qui se tient.

Étape 2:
-Laisser tiédir quelques minutes. Ensuite, ajouter un œuf à la fois en mélangeant avec la cuillère de bois. L’œuf doit être bien intégré après chaque étape. Les 3 photos illustrent la transformation.

Remplir chaque éclair avec la crème pâtissière, ajouter du chocolat noir fondu sur le dessus et décorer avec du sucre en poudre.