On commence par trancher le poireau, nettoyer à l’eau. Trancher lard, champignons, oignon et gousses d’ail. Couper l’une des deux tomates. Mettre le tout à chauffer dans une poêle préchauffée, saler et arroser d’huile d’olive. La recette est presque terminée (hihihi 🤪). On laisse cuire une dizaine de minutes à feu moyen (4-5).

Pendant ce temps, sur une grande assiette plate, on pose la tranche d’espadon crue, on la sale, on la mouille d’un peu d’huile d’olive et du jus d’un demi citron.

Juste à côté, on émince la deuxième tomate, on pose des tomates cerise, on déchire quelques feuilles de basilic. Un peu d’huile d’olive, une pincée de gros sel et STOP ✋.
Il ne reste plus qu'à poser de l'autre côté de l’espadon le contenu de la poêle.
Et on mange ce mélange chaud 🥵 froid 🥶 avec gourmandise.