Commencez par préparer la crème pâtissière.

Égrenez la demi gousse de vanille et versez-les avec le lait et 10g de sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, mélangez dans 1 saladier la fécule de maïs avec la farine tamisée. Ajoutez ensuite le restant de sucre et l'œuf, puis mélangez bien. Versez ensuite le lait chaud sur la préparation et mélangez bien.

Versez la préparation dans votre casserole et faites cuire à feu moyen. Mélangez la crème sans arrêter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Une fois que votre crème pâtissière a une texture crémeuse, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis mélangez bien à l’aide d’un fouet. Réservez et laissez refroidir.

Passez à la préparation aux amandes

A l’aide d’une spatule, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite l'œuf et la crème liquide, puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

Ajoutez ensuite votre crème pâtissière au mélange d'amande. La frangipane est prête

Déroulez les 2 pâtes feuilletées délicatement et décollez-les bien de leur papier cuisson d’emballage. Placez 1 des pâtes sur votre plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Ajoutez ensuite votre frangipane au centre et étalez-la jusqu'à 3 cm du bord. Surtout n'oubliez pas de placer votre fève à cette étape.

Etalez un peu d’eau sur les bords de la pâte feuilletée. Placez ensuite votre 2ème disque de pâte sur le premier, en alignant bien les bords.
Appuyez avec vos doigts pour bien souder les pâtes. Pour consolider encore plus votre ouvrage, vous pouvez chiqueter ou rouler les bords de la galette.

Dorez délicatement au pinceau le dessus de la galette avec un œuf battu.

Enfournez à four chaud à 170°C pendant 40 minutes.