Dans une casserole faites chauffer le lait avec la vanille.
En parallèle dans un saladier fouetter le jaune d’œuf avec le sucre, y ajouter la maïzena. Mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant puis reverser le tout dans la casserole.
Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter l’œuf, mélanger.
Ajouter la poudre d’amande puis mélanger.

Incorporer la crème pâtissière refroidie et mélanger.

Disposer un disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
Répartir la préparation en faisant attention de laisser 2cm sur les bords.
Ajouter la fève.
À l’aide d’un pinceau badigeonner le tour de la pâte avec un peu d’eau.
Poser le second disque dessus et appuyer légèrement sur les bords.
Avec un pinceau dorer le dessus de votre galette du mélange jaune d’œuf, crème liquide, lait, sel, sucre.
Avec la pointe d’un couteau dessiner des motifs sur la pâte.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Dorer une seconde fois le dessus de la galette puis enfourner environ 35 minutes selon la puissance de votre four.