Galette des Rois 👑 😋

Name: Galette des Rois 👑 😋
Yield: Pour 8 personne
Cuisine: France
Ingredients: 180 g beurre doux; 75 g farine T45; 225 g farine,; 7 g sel,; 10 cl eau,; 30 g beurre; 100 g poudre amande,; 12 g fécule maïs; 80 g sucre glace,; 10 g lait d'amande (ou vache); 80 g beurre à température ambiante,; 60 g d'œuf; 1 jaune d'œuf,; 1 càs d'eau

Faïza @faizayadel_93

Bonjour à tous, je conseille vivement cette recette de galette des rois classique. Pour évoluer il faut d'abord maîtriser les classiques... Bref, une tuerie😉👌 Personnellement j'ai (quand même 😂) ajoutée une cuillère à café de praliné maison aux amandes dans la crème d'amande🤫. Pour la recette de la pâte feuilletée inversée (c'est pas si compliqué) voici le lien : https://youtu.be/1PbMVRwUHd8
Pour la recette de la crème d'amande, voici le lien : https://youtu.be/Zjyw-X0Jwwc
À vous de jouer ! ☺️

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Galette des Rois 👑 😋

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Ingrédients

45 min

Pour 8 personne

Beurre manié
180 gbeurre doux
75 gfarine T45
Détrempe :
225 gfarine,
7 gsel,
10 cleau,
30 gbeurre
Crème amande :
100 gpoudre amande,
12 gfécule maïs
80 gsucre glace,
10 glait d'amande (ou vache)
80 gbeurre à température ambiante,
60 gd'œuf
Dorure :
1jaune d'œuf,
1càs d'eau

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Instructions de cuisine

45 min

1

Réalisez le beurre manié, réalisez la détrempe et procédez aux pliages selon la vidéo, en respectant impérativement les temps de prise au froid, pour obtenir votre pâte feuilletée inversée
2

Réalisez la crème d'amandes, mélangez les poudres puis ajouter le beurre et mélangez au batteur, ajoutez les œufs et enfin le lait. Personnellement j'ai ajoutée 1 càc de praliné maison aux amandes.
3

Récupérez votre pâte feuilletée, la diviser en 2 et étaler.
4

Ajoutez la crème d'amandes à la poche pour avoir la même proportion sur l'ensemble de la galette, humidifiez avec de l'eau et au pinceau autour de la crème
5

Disposez dessus la seconde pâte feuilletée en chassant l'air et en pressant, disposez une assiette dessus pour découper
6

Le moment fun 😁 la déco!! Chiquetez les bords avec le dos d'un couteau (ou ustensile pâte à sucre) et laissez votre âme d'artiste s'exprimer(copier les chefs ça marche aussi😉) n'oubliez pas de faire des petits trous ou incisions discrets pour laisser l'air s'échapper. Dorer avec le jaune d'œuf...
7

Au four pour 40-45 min à 200°..... 🤤 Un régal !!!