Pesto rosso

Name: Pesto rosso
Yield: 1 pot
Cuisine: France
Ingredients: 50 g basilic; 50 g pignon de pain; 50 g parmesan; 50 g de tomate confite; 2 c a soupe d'huile; 4 c a soupe d'eau

melodie Jelu @melodiejelu

Le pesto rosso est un condiment à base de tomates séchées, originaire de Sicile.
En Italie on l’appelle aussi “pesto à la sicilienne” et on l’utilise pour assaisonner des pâtes ou autres préparations

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Pesto rosso

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Ingrédients

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1 pot

50 gbasilic
50 gpignon de pain
50 gparmesan
50 gde tomate confite
2 c a souped'huile
4 c a souped'eau

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Instructions de cuisine

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1

Déposer tous les aliments dans un mixeur mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène
2

Utiliser comme un pesto classique.
Pour des pâtes compter une cuillère à soupe par personne, de même pour un risotto.
Pour des tartines, appliquer le pesto comme un autre condiment
3

Pour la conservation j'utilise des bacs à glaçons et forme ainsi des portions de 20 g que je congèle et décongèle au besoin.