Couper les poireaux et émincer les oignons

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec 2 pincées de cumin puis faire revenir les poireaux 5min.

Saler, remuer puis ajouter un fond d'eau avant de couvrir le tout. Laisser cuire environ 15min.

Faire revenir les oignons dans une poêle huilée. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères de cassonnade. Bien mélanger et laisser caraméliser.

Pendant ce temps, précuire la pâte brisée 10/15min à 180°C. Quand elle commence à dorer, sortir du four, tapisser le fond avec les oignons caramélisés puis ajouter les poireaux.

Saupoudrer de levure maltée et remettre au four 10/15min à180°C.
Si vous n'avez pas de levure maltée, vous pouvez utiliser de la chapelure ou des biscottes écrasées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter un peu de poudre d'amandes...