Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs.
bien mélanger et remettre le tout sur le feu jusqu'à obtenir un mélange nappant (comme une crème anglaise).
on doit pouvoir tracer un trait sur la spatule sans que le liquide retombe.

Filmer au contact et placer au frais pendant 4 heures.

Faire tremper la gélatine à l'eau froide.
Prélever une louche de crème au nougat et la faire chauffer à feu doux avec la gélatine essorée jusqu'à ce que cette dernière soit fondue.

Verser ce mélange dans le reste de crème au nougat.
Monter la crème fleurette en crème fouettée et l'incorporer au mélange précédent.

Déposer la mousse dans des ramequins et placer au frais pour 4h.