Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre.

Préchauffer le four à 120 degrés.

Déposer de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Décoller les meringues directement dés la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.