Dans un saladier, verser la farine et y former un petit puits. Verser le sucre et la levure.

Bien mélanger les ingrédients secs.

Ajouter un à un les œufs, tout en mélangeant au fur et à mesure.

Ajouter le beurre, fondu au préalable.

Puis l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron.

Ajouter un petit peu d’eau à la pâte, et la pétrire jusqu’à former une boule qui ne colle pas.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Saupoudrer la boule de farine et étalez-la au rouleau.

À l’aide d’un couteau dentelé, découper des morceaux en forme de losanges et les percer en leur centre.

Faire chauffer l’huile (190º) et plonger les losanges.

Les retourner au bout de quelques secondes afin qu’ils soient bien dorés.

Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant.

Les saupoudrer dans le sucre glace.