Peler les pommes, les couper en dés, les mettre dans une casserole avec 60 g de sucre et 3 c à s d'eau. Faire cuire 15 minutes à feu vif et à couvert en remuant de temps en temps.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement.

Peler et couper les kiwis en dés. Émietter une barre de kit Kat dans 6 verres répartir la moitié des pommes et kiwis puis le mélange au mascarpone. Renouveler l'opération. Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures