Quenelle lyonnaise
La quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise.
La quenelle nature se compose obligatoirement de farine, de beurre ,d'œufs, de lait et d’assaisonnements.
Quenelle lyonnaise
La quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise.
La quenelle nature se compose obligatoirement de farine, de beurre ,d'œufs, de lait et d’assaisonnements.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Hors du feu ajouter la farine et bien ménager
Remettre sur le feu en mélangeant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se décolle des parois
- 2
Verser la pâte dans un plat et pétrir 5 minutes pour qu'elle refroidisse.
Ajouter les œufs un à un en veillant à ce que l'œuf s'incorpore totalement avant d'ajouter le suivant
Placer au frais pour 2 heures
- 3
Separer la pâte en deux Former des boudins d'environ 50 cm.
Les découper en 6
- 4
Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.
Puis les déposer dans un plat
- 5
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la porter à ébullition
Verser sur les quenelle.
Saupoudrer de fromage râpé
- 6
Cuire 40 minutes à 180 degrés
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