On commence par s’occuper de l’avocat, on le coupe en deux avant de retirer délicatement sa chair. On la saupoudre de gros sel. Puis on tranche la tomate - offerte par notre maraîcher, mais on attendra l’été pour en acheter. On la sale aussi.
On dispose l’ensemble sur une assiette en badigeonnant d’huile d’olive (sachez la choisir), avec quatre tours de moulins à poivre.

Puis on passe à la cuisson du poisson. On sale la poêle mise à chauffer (7), puis on verse le quart d’un jus de citron vert (ou jaune selon ce dont on dispose). On pose ensuite le poisson sur la peau.
On laisse cuire pendant trois minutes le temps de la dorer. On couvre la poêle deux minutes, on stoppe la cuisson. On passe un coup de sel et d’huile d’olive.
On pose le poisson dans l’assiette, on sert, on mange.