Réaliser la pâte à chou. La mettre en poche avec une douille numéro 8. Et faire 20 petits tas bombés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 230

Les dorer à l'œuf Battu. enfournez et baisser le four à 170. Au bout de 20 min, entrouvrir brièvement le four puis refermer. Cuire encore 20 min. Les sortir et laisser refroidir

Poser la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez à la fourchette. Avec ce qu'il reste dans la poche de pâte à chou, pochez un cordon de pâte à 1 cm du bord de la pâte feuilletée. Puis dessinez une spirale. Dorer à l'œuf Battu et enfournez 20 à 30 min à 170

Faire la chantilly au mascarpone : battre d'abord pas trop vite le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et 50 g de crème. Ajouter le reste de crème et battre à vitesse maxi. Tous les ingrédients doivent être très froids avant de commencer, ainsi que le bol et le fouet. Mettre en poche avec douille à saint honoré ou bien couper la poche en biais pour faire des belles vagues et décorer le centre du gâteau