Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse.

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige

Dans les jaunes ajouter 2CS sucre et mélanger

Ajouter le mascarpone mélanger

Ajouter les spéculoos mixés et l’arôme vanille

Avec une Maryse ajouter délicatement les blancs

Dans les verrines monter une couche de pâtes, du spéculoos émietter et ainsi de suite

Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.

Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse.