Génoise facile et hyper moelleuse
Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? et bien le respect de deux étapes cruciales...
La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager puissant muni d'un fouet, afin qu'elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée incorporée à l'aide d'une spatule/maryse.
Et la deuxième est de ne pas céder à la tentation d'ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ; surtout pas ! car ce serait la meilleur façon de le faire retomber définitivement comme un soufflet !
À présent, toutes les possibilités vous sont ouvertes pour l'agrémenter à votre goût. Selon l'occasion, elle pourra être transformée en méga biscuit de fête en le fourrant avec une mousse ou bien en deux tartes prêtes à recevoir une crème pâtissière et des fruits, etc...
Génoise facile et hyper moelleuse
Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? et bien le respect de deux étapes cruciales...
La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager puissant muni d'un fouet, afin qu'elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée incorporée à l'aide d'une spatule/maryse.
Et la deuxième est de ne pas céder à la tentation d'ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ; surtout pas ! car ce serait la meilleur façon de le faire retomber définitivement comme un soufflet !
À présent, toutes les possibilités vous sont ouvertes pour l'agrémenter à votre goût. Selon l'occasion, elle pourra être transformée en méga biscuit de fête en le fourrant avec une mousse ou bien en deux tartes prêtes à recevoir une crème pâtissière et des fruits, etc...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180°C chaleur statique (résistances haut et bas)
- 2
Dans la cuve du robot batteur muni d'un fouet, réunir : 5 œufs + 150 gr sucre semoule. Sans attendre, fouetter cette masse à pleine puissance, environ 8mn (elle doit doubler de volume).
- 3
Ôter la cuve de l'appareil.
- 4
Dans un tamis à farine, mettre 150 gr de farine,
- 5
Avec le tamis, saupoudrer un peu de cette farine sur la masse obtenue, l'incorporer délicatement avec une spatule, en soulevant sans écraser la masse. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farine.
- 6
Tapisser un moule à ouverture latérale de 24 cm avec un papier sulfurisé, dont les bords dépasseront le haut du moule. Bien lisser ce papier et le beurrer (y compris les creux des plis).
- 7
Verser la masse dans le moule tapissé de papier beurré.
- 8
Enfourner pour 35 min à 180°C. Ne pas ouvrir la porte du four avant 30 min de cuisson.
- 9
Au bout des 35 min, tester la cuisson en piquant un pic à brochette en métal dans le biscuit. S'il ressort propre, le biscuit est cuit, sinon continuer la cuisson encore quelques min.
- 10
À la sortie du four, attendre 5 min, puis ouvrir le moule avec des maniques, poser la grille sur le haut du biscuit et retourner le biscuit dessus. Ôter délicatement le papier.
- 11
Le laisser entièrement refroidir (env 3 H) avant de le mettre dans une boîte hermétique de conservation alimentaire, dans un endroit frais.
- 12
Le consommer dans les deux jours - NB ne pas le stocker plus longtemps, sinon préférer le congeler.
Cooksnaps
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