Coupez les poivrons en lanières,

Faite revenir les poivrons dans une poêle quelques minutes pour obtenir des poivrons bien revenus sans les brûler, ajouter ensuite le fond de volaille,

Laisser cuire 25mn environ à feu doux,

Ajouter les poivrons dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une belle crème de poivrons, ensuite ajoutez la crème fraîche liquide en mixant encore l'ensemble encore quelques minutes, puis assaisonner,

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter, ajoutez un peu de beurre au riz,

Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faire coloré les escalopes de poulet sur chaque faces, puis finir la cuisson en ajoutant la crème de poivrons,

Servir avec le riz.
Bonne dégustation.