Brioche feuilletée au chocolat

Name: Brioche feuilletée au chocolat
Yield: Pour 6-8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g farine; 30 g cacao amer; 50 g cassonade; 100 g lait; 2 œufs; 15 g levure fraîche; 5 g sel; 65 g beurre; 150 g beurre; 30 g Sucre perlé; 30 g pépite de chocolat

melodie Jelu @melodiejelu

Brioche feuilletée au chocolat

melodie Jelu @melodiejelu

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

23 min

Pour 6-8 personnes

Pâte à brioche
300 gfarine
30 gcacao amer
50 gcassonade
100 glait
2œufs
15 glevure fraîche
5 gsel
65 gbeurre
Tournage
150 gbeurre
Garniture
30 gSucre perlé
30 gpépite de chocolat

Enregistré

Instructions de cuisine

23 min

1

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche
Pétrir 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.
Former une boule, couvrir et mettre au frais 2 h
2

Étaler votre pâte en bande de 30 cm par 20.
À l'aide d'un papier cuisson, étaler votre beurre de tourage en rectangle de 30 cm par 15 cm.
Le déposer au centre de votre pâte.
Replier la pâte sur le beurre.
Il doit être enfermé.
3

Tourner votre pâte du quart de tour.
Étaler la de nouveau en bande de 20 cm par 30 cm.
Replier chaque extrémité d'un tiers vers le centre.
Placer au frais 1 h en filmant la pâte
Répéter cette opération 2 fois
4

Étaler la pâte la pâte en rectangle de 35 cm par 25 cm.
Ajouter les pépites de chocolat et le sucre perlé et rouler la pâte au rouleau.
Découper le en 6 portions
5

Pour de brioches individuelles : déposer les portion dans des cercles à pâtisserie individuel type fondant au chocolat
Pour une brioche à partager : déposer le nombre de portions souhaiter dans un moule à cake, moule à gâteau rond ou autre plat de votre choix.
Placer vos brioche dans un four éteint avec un bol d'eau chaude et laisser pousser 1h30
6

Cuire 23 minutes à 180.
Laisser tiédir 30 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur grille