Pesto de fanes de betteraves rouges et amandes au Thermomix ou sans
J'adore réaliser de temps à autre un petit pesto insolite, avec ce que la nature m'offre dans notre jardin au printemps...
Mon regard s'est porté sur les tendres fanes des betteraves rouges. Ni une, ni deux, les voilà qui se retrouvent dans mon Thermomix® à tournoyer avec du persil et de la poudre d'amandes... pour adoucir le tout.
Résultat ? pas mal du tout ce petit goût piquant... et très bien aussi pour le zéro déchet, si votre primeur vous vend une botte de betteraves rouges avec les fanes. Il est bien sûr tout aussi bien réalisable avec un simple mixer. Alors, partants(tes) ?
Pesto de fanes de betteraves rouges et amandes au Thermomix ou sans
J'adore réaliser de temps à autre un petit pesto insolite, avec ce que la nature m'offre dans notre jardin au printemps...
Mon regard s'est porté sur les tendres fanes des betteraves rouges. Ni une, ni deux, les voilà qui se retrouvent dans mon Thermomix® à tournoyer avec du persil et de la poudre d'amandes... pour adoucir le tout.
Résultat ? pas mal du tout ce petit goût piquant... et très bien aussi pour le zéro déchet, si votre primeur vous vend une botte de betteraves rouges avec les fanes. Il est bien sûr tout aussi bien réalisable avec un simple mixer. Alors, partants(tes) ?
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réunir tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Poser le gobelet doseur sur le couvercle et régler 15 sec / vitesse 7.
- 2
A la sonnerie, racler les parois, poser le gobelet doseur dessus et régler 10 sec / vitesse 7.
- 3
Racler à nouveau, poser le gobelet doseur dessus et régler 6 sec / vitesse 7.
- 4
Goûter, et au besoin, ajuster l'assaisonnement et/ou rajouter encore un peu d'huile d'olives, si la consistance est voulue plus fluide.
- 5
Verser le pesto dans une coupelle, filmer et l'entreposer au réfrigérateur. A consommer dans les deux jours ou bien le congeler (la portion prélevée décongèlera assez rapidement à l'air libre).
- 6
Ce pesto aux fanes de betteraves rouges et amandes peut agrémenter directement des plats froids ou chauds, ou être proposé aux convives dans une petite coupelle sur table.
- 7
(Les fanes de betteraves rouges ayant un goût un peu piquant, il faut les adoucir en les mélangeant avec du persil et de la poudre d'amandes. Ne pas les utiliser pures).
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