On commence par s’occuper des légumes, on taille le poireau comme la courgette, on émince la carotte. On passe rapidement tout à l’eau, en insistant un peu plus avec le poireau parfois ensablé (hihihi).
On émince l’ail et l’échalote (retirer les germes si problème de digestion).
Le plus pénible est fait.

On met à chauffer un wok (feu 5-6), on y met deux pincées de gros sel. On place l’ensemble des légumes, on laisse faire pendant 5 minutes, puis on verse de l’huile d’olive en même temps que les crevettes. On chauffe pendant cinq autres minutes, on remue avant de recouvrir le wok durant dix minutes.

On met l’eau des pâtes à chauffer dans une casserole.
On découpe l’espadon en carrés, on l’ajoute à la préparation dans le wok. On remue, on remue, on remue. On laisse le wok découvert pendant quelques minutes (au jugé).