Portez une casserole d'eau à ébullition.
Coupez les oignons en demi-lunes et ciselez l'ail.

Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles. Faites-les cuire 20-22 min.
Ajoutez le cube de bouillon, l'ail et le riz et prolongez la cuisson de 12-14 min.
Égouttez-les et réservez-les à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y un généreux filet d'huile d'olive, les oignons et 1 cas d'épices du Moyen-Orient, puis faites-les dorer 5-8 min.
Baissez le feu à moyen et prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Salez et poivrez.

En attendant, coupez le citron vert en quartiers.
Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines.
Prélevez une vingtaine de graines par personne.
Effeuillez et ciselez les herbes.
Émiettez la feta.

Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 2 cac d'épices du Moyen-Orient, un petit filet d'huile et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût).
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses.
Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le yaourt à la grecque, la feta, les graines de grenade et les herbes.
Servez avec les quartiers de citron vert restants.