Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucre. Ajoutez très lentement l’eau, le lait et l’huile d’olive. Vous devriez obtenir une pâte souple qui se détache des parois du saladier.

Couvrir la pâte et laissez-la se reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que celle-ci ait doublé de taille (30minutes à 2 heures).

Une fois que la pâte a bien levé, saupoudrez légèrement de farine et coupez-la en 6 morceaux.
A l’aide de rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte de façon à obtenir un cercle d’une vingtaine de cm de diamètre, d’une épaisseur de 5mm environ.

Faites chauffer une poële (de préférence à crêpes) anti-adhésive et mettez la pita à cuire. Selon l'épaisseur, il faut compter 2 à 3 minutes de chaque côté. Au fur et à mesure qu'elles sont cuites, je les mets dans un torchon. A la fin, je les enveloppe dans le torchon que je glisse dans un sac congélation zippé.
Les pitas se conservent plusieurs jour et peuvent être congelées. Après elles peuvent également être consommées de suite.