Dans un récipient, mettre le beurre mou, le sel, le sucre glace et travailler le tout en pommade à la main. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau

Incorporer les poudres préalablement tamisées (fécule, levure et farine). Former une boule de pâte, filmer et laisser reposer au frais 15 à 30 minutes.

Diviser la pâte en 3 ou 4 boules. Fleurer le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau en l'étalant sur 7 / 8 mm d’épaisseur chaque boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou papier cuisson

Couper les formes souhaitées à l'aide d'un emporte pièce sablés et les déposer sur une plaque chemisée.

Faire cuire à 180°C pour environ 20 minutes, laisser refroidir et coller les biscuits à la confiture.