Laver et couper les courgettes en petit dés. Les faire cuire dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.

Préparer l’appareil : battre les œufs avec la crème. Ajouter la maïzena puis le fromage rapé. Saler et poivrer.

Mettre les courgettes puis l’appareil dans un moule à cake. Faire cuire 30 min à 180 au four.

Laisser refroidir et conserver au frigo. Se déguste frais.