Quand les cubes de mangues sont bien congelés, en prélever une dizaine pour la décoration, et mettre le restant des cubes dans le hachoir électrique, puis ajouter le lait de coco, le rhum et les deux blancs d’œufs. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et qu’il ait quasi doublé de volume. Ajouter alors le jus du citron vert et remixer

Pour la version smoothie il suffit de doubler le lait de coco et de servir immédiatement ce mélange mixé en le décorant en topping des petits cubes de mangue restants coupés en tous petits morceaux (pour que ça passe dans la paille) et du zeste de citron vert. Pour une version encore plus fraîche vous pouvez ajouter un peu de glace pilée

Pour la version glacée il suffit tout simplement de laisser le mélange mixé avec la demi dose de lait de coco au congélateur une nuit, le temps que la glace permette de faire de belles boules de glace. J’aurais bien fait une photo de la glace mais on a tout bu en smoothies !!! Tellement bon quand il faut chaud !!!