Pâte sucrée:

Dans un saladier mettez tous les ingrédients dans la cuve du pétrin et travaillez le tout avec le bout des doigts pour obtenir une pâte.

Formez une boule puis filmez et réservez au frais pendant 30 minutes + -.

Crème pâtissière:

Versez le lait dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen à doux.

Cassez les œufs dans un saladier, rajoutez le sucre, la vanille et blanchissez avec le fouet ou la spatule.

Incorporez la maïzena puis le lait chaud petit à petit.

Vetsez le mélange dans la casserole puis remettez sur le feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème prenne.

Abricots au sirop:

Lavez et égouttez les abricots puis coupez en deux sur la longueur et ôtez le noyau.

Verses le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Incorporez les abricots et cuire 2 à 2 minutes de chaque côté.

Une fois les abricots cuits les égoutter.

Montage de la tarte avant cuisson:

Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie, foncez le moule à tarte puis découpez le surplus de pâte.

Piquez le pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

Versez la crème sur le fond de tarte.

Une fois la tarte cuite, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant 3 heures au minimum.

Agrémentez la tarte de feuilles de menthe fraîche et saupoudrez de sucre glace.

Servez la tarte froide accompagnée d'une boisson chaude ou fraîche.