Préparer vos amandes et concassées les au couteau 🔪. Faites les ensuite torréfiées dans une casserole à sec. Ajouter 75g de sucre en poudre et laisser à feu doux jusqu'à ce que un caramel commence à apparaître sans remuer. Vous pouvez remuer en bougeant la casserole.

Une fois le caramel formé mélanger avec une cuillère en bois afin de bien enrober les amandes. Déposer ensuite les amandes sur une feuille de papier cuisson en les séparant le plus possible et laisser refroidir.

Dans une casserole déposer le lait, la crème, le miel🍯,le glucose et les 50g de sucre. Portez doucement à ébullition. Puis laisser refroidir. Vous pouvez ajouter les amandes au lait ou alors les ajouter une fois la glace prise.

Placer la glace dans le gelato de Magimix ou dans une sorbetière. Une fois la glace prise ajouter vos amandes concassées caramélisées. Laisser terminer la glace jusqu'à la fin.

Bon appétit 😉

Vous pouvez également utiliser des amandes effilées caramélisées comme ici.

Ici avec des amandes effilées 🤤