Préchauffer le four à 180°C

Laver, couper les abricots en deux et les dénoyauter

Les déposer dans un plat à four côté creux vers le haut, les arroser de beurre fondu, saupoudrer de muscade en poudre et de sucre complet, enfourner +- 15 -20 mn en surveillant la cuisson, ils doivent rester fermes

Faire torréfier les pistaches dans une poêle à sec, sans matière grasse, pour faire ressortir les arômes et les hacher finement

Dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre avec 15 g de pistaches

Garnir les abricots de cette préparation, placer au frais jusqu’au moment de servir

Parsemer du reste de pistaches hachées juste avant de servir, déguster aussitôt accompagné pourquoi pas de quelques biscuits