Velouté de butternut curry, à la crème de coco

Name: Velouté de butternut curry, à la crème de coco
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 courge butternut pelé et en cubes (700 ou 800 g); 1 gros oignon; 40 cl crème de coco; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café poudre de curry; 1 cube de bouillon de légumes, dilué dans 30 cl d'eau; Piment d'Espelette pour la finition et lichette de lait de coco

Grain2Sucre @Grain2Sucre

Toulouse

#veloute #soupe #butternut #curry #cremedecoco #recettefacile #légumesdesaison #Grain2Sucre

Lire plus

Velouté de butternut curry, à la crème de coco

Grain2Sucre @Grain2Sucre

Toulouse

#veloute #soupe #butternut #curry #cremedecoco #recettefacile #légumesdesaison #Grain2Sucre

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

40 minutes

4 personnes

1courge butternut pelé et en cubes (700 ou 800 g)
1gros oignon
40 clcrème de coco
2 cuillères à souped'huile d'olive
1 cuillère à cafépoudre de curry
1cube de bouillon de légumes, dilué dans 30 cl d'eau
Piment d'Espelette pour la finition et lichette de lait de coco

Enregistré

Instructions de cuisine

40 minutes

1

Pelez la courge, (la peau est dure il faut un bon couteau). Ôtez les pépins et coupez-la en cubes. Réservez.
2

Épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de courge et faites à nouveau revenir le tout couvert pendant 10 minutes.
3

Ajoutez le lait, la crème de coco et le curry. Couvrez laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson de la courge. Mixez avec à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le velouté de butternut dans le plat de service. Ajoutez un soupçon de piment d'Espelette, et une lichette de lait de coco.
Dégustez !