Mettre l'eau avec 12 g de sucre et monter jusqu'à 121 ° C

Ajouter le sirop aux pistaches et laisser cristalliser

Mixer les pistaches avec l'huile en plusieurs fois pour obtenir une pâte

Faire chauffer le lait avec le chocolat couper en morceaux.

Fouetter les jaunes œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pâte de pistache et le mascarpone bien mélanger

Monter les blancs en neige. Et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone

Tremper les biscuits dans le chocolat et en déposer la moitié dans un plat ou des verres. Déposer un peu de mélange au mascarpone dessus et remettre des biscuits et finir par du mélange au mascarpone. Réserver au frais pendant 6 heures. Saupoudrer de cacao avant de servir