Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'échalote et l'ail.
Effeuillez et ciselez le persil.
Coupez les tomates en petits dés. - 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'échalote.
Remuez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, puis faites cuire 1 min supplémentaire.
Incorporez le riz et faites-le cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. - 3
Ajoutez les tomates et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement.
- 4
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-le vinaigre balsamique noir, le pesto rosso et le pecorino râpé.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit lié.
Goûtez et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût. - 5
Servez le risotto dans des bols ou des assiettes creuses.
Saupoudrez-le de noix et de persil.
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