Pâte à financiers :

Dans une petite casserole, chauffez 66 g de beurre jusqu'à le rendre noisette (couleur et odeur noisette).

Retirez du feu, filtrez-le et réservez.

Dans un saladier, mélangez 25 g de farine, 20 g de cacao, 100 g de sucre glace, 60 g de poudre d'amandes et 2 pincée de sel.

Ajoutez 3 blancs d'œufs et 1 cuillère à café d'arôme vanille, puis mélangez avec une maryse.

Ajoutez le beurre noisette, 1 cuillère à café d'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Finition :

Versez la pâte aux trois quarts des empreintes et mettez-y des framboises découpées en petits morceaux.

Enfournez à 170°C pendant 15 minutes environ.

Laissez refroidir et démoulez.