Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la patate douce épluchée et coupée en petits cubes. Laisser cuire 10 min.

Ajouter les pois chiches égoutés, la tomate, le lait de coco, le curry, le beurre de cacahuète, l’ail écrasé, la citronnelle. Remuer et laisser cuire 10 minutes.

Saler et poivrer. Ajouter un petit peu d’eau si besoin, pour avoir une sauce bien onctueuse. Servir avec du riz ou du quinoa.