Dans une poêle faites chauffer l'huile et déposer les oignons émincés, salé et poivré. Faites les fondre à feu moyen.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le fromage. Salé et poivré.

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, disposer les oignons, verser le mélange (œufs, crème, fromage) ensuite mettre le fromage râpé au-dessus.